شيش برك خالي من الغلوتين

كانت أكلة الشيش برك من أكلاتي المفضلة ولكن لم يكن بمقدوري تناولها لسنوات عدة. جربت هذه الوصفة بالطحين الخالي من الغلوتين ونجحت جدًا. جربت بعض الشيش برك باللبن المطبوخ وكانت النتيجة ممتازة حسب رأي زوجي لأنني لا أستطيع تناول مشتقات الحليب. لذلك جربت بعض حبات الشيش برك بصلصة البندورة وحصلت على وجبة لذيذة جدًا!!

المكونات (العجينة)

- كوب خليط الطحين الخالي من الغلوتين المتعدد الاستعمالات

- ملعقة كبيرة طحين البطاطا

- ½ ملعقة صغيرة بايكينغ باودر

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- ملعقة كبيرة زيت زيتون

- 1/3 كوب ماء

طريقة التحضير (العجينة)

1. ضعي الطحين وطحين البطاطا والملح والبايكينغ باودر في وعاء.
2. أضيفي زيت الزيتون والماء وحركي بملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة.
3. استخدمي يديك للعجن لمدة دقيقتين ثم ضعي العجينة في وعاء وغطي الوعاء ودعي العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.
4. استخدمي الشوبك لمد العجينة بين ورقتين من النايلون.
5. قطعي العجينة إلى دوائر صغيرة.
6. ضعي القليل من حشوة اللحمة داخل كل قطعة عجين (وصفة حشوة اللحمة المفرومة تتبع) ولفي العجينة على شكل الشيش برك (أنظري الصور).
7. ادهني صينية الفرن بقليل من الزيت النباتي وضعي حبات الشيش برك.
8. رشي رذاذ الزيت على وجه الشيش برك.
9. حمي الفرن على درجة 200 مئوية واخبزي الشيش برك لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يحمر وجه الشيش برك.

المكونات (وصفة حشوة اللحمة المفرومة)

- بصلة مفرومة فرمًا ناعمًا

- 200 غرام لحمة بقر (أو غنم) مفرومة

- 2-3 ملاعق كبيرة زيت نباتي (أنا أستخدم زيت الكانولا)

- ملعقة كبيرة صنوبر (اختياري)

- ½ ملعقة صغيرة ملح

- ¼ ملعقة صغيرة قرفة ناعمة

- بهار أسود مطحون طازج

- جوزة الطيب مبروشة

طريقة التحضير (وصفة حشوة اللحمة المفرومة)

1. ضعي الزيت في مقلاة وأضيفي البصل والملح وقلي البصل حتى يصبح طريًا.
2. أضيفي اللحمة المفرومة وقلي جيدًا حتى تستوي.
3. أضيفي الصنوبر والقرفة والبهار وجوزة الطيب وقلبي جيدًا.
4. دعي قلية اللحمة المفرومة جانبًا حتى تبرد.
5. استخدمي قلية اللحمة المفرومة لحشو الشيش برك.

الكمية:30 حبة شيش برك

المكونات (لبن مطبوخ)

- كيلو لبن كامل الدسم

- 3 ملاعق كبار نشاء الذرة

- كوب ونصف ماء

- ملعقة صغيرة ملح

- حص ثوم مهروس (2)

- ½ ملعقة صغيرة نعنع يابس أو ملعقتان كبيرتان نعنع أخضر مفروم

- ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زبدة

طريقة التحضير (لبن مطبوخ)

1. ضعي الزبدة أو الزيت في مقلاة على النار.
2. أضيفي الثوم المهروس والنعنع اليابس أو الأخضر وحركي المزيج حتى ينضج الثوم من دون أن يحترق.
3. ضعي القلية جانبًا لتبرد.
4. ضعي اللبن في قدر.
5. ذوبي نشاء الذرة والملح في الماء وأضيفيهم إلى اللبن.
6. حركي جيدًا وضعي القدر على النار.
7. قد يكون طبخ اللبن صعبًا بعض الشيء إذ عليك التحريك المستمر دون توقف حتى يغلي اللبن.
8. عندما يغلي اللبن، خففي النار وأضيفي قلية الثوم والنعنع.
9. حركي جيدًا ودعي المزيج يغلي لمدة دقيقتين.
10. أضيفي حبات الشيش برك ودعيها تغلي ل3-4 دقائق على نار خفيفة.
11. قدمي طبق الشيش برك حالًا مع الأرز الأبيض.

المكونات (صلصة البندورة)

أنظري وصفة صلصة البندورة المحضرة في المنزل.

طريقة التحضير (شيش برك بصلصة البندورة)

1. ضعي صلصة البندورة في قدر على النار وأضيفي ½ كوب ماء.
2. حركي جيدًا ودعي الصلصة تغلي.
3. أضيفي حبات الشيش برك ودعي المزيج يغلي على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
4. قدمي الشيش برك بصلصة البندورة حالًا.