وصفة الصفوف خالية من الغلوتين ومشتقات الحليب

الصفوف هي من أقدم وصفات الحلوى اللبنانية، فهي وصفة تقليدية تُحضر في كل بيت وتُباع في كل محلات الحلوى في لبنان. حتى أنه بمقدورك شراء الصفوف جاهزة من السوبرماركت. لطالما أحببت حلوى الصفوف خاصة تلك التي كانت تعدها أمي، فكانت رائحة اليانسون تملأ البيت عندما تعدها. ولكني توقفت عن تناول الصفوف عندما بدأت رحلتي مع مرض السيلياك.

الكثير من الناس يعتبرون أن الصفوف هي حلوى تلائم زمن الصوم المبارك لأنها خالية من الحليب ومشتقاته ومن البيض. لذلك قررت أن أتشارك معكم هذه الوصفة الخالية من الغلوتين. أرجو أن تعجبكم وتتمتعوا بها مع كل أفراد العائلة.

المكونات

- ½ كوب سميد الذرة أو بولنتا

- ½ كوب طحين الذرة (وليس نشاء الذرة)

- كوبان خليط الطحين المتعدد الاستعمالات الخالي من الغلوتين

- ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا

- ملعقة صغيرة بايكينغ باودر

- ¾ كوب زيت نباتي (أنا أستخدم زيت الكانولا)

- كوب ونصف سكر

- ملعقة كبيرة عقدة صفراء ناعمة (بودرة الكركم)

- ملعقة كبيرة يانسون ناعم

- كوبان ماء ساخن

- ملعقتان كبيرتان سمسم أو لوز مقشور لتزيين الوجه

طريقة التحضير

1. ضعي اليانسون الناعم في الماء الساخن وحركي جيدًا ثم غطي الوعاء.
2. دعيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
3. اخلطي كل المكونات الجافة في وعاء (سميد الذرة وطحين الذرة وخليط الطحين المتعدد الاستعمالات والبيكربونات والبايكينغ باودر والسكر والعقدة الصفراء)
4. أضيفي الزيت واليانسون الفاتر واخلطي جيدًا مستخدمة المبسط أو ملعقة خشبية.
5. دعي المزيج يرتاح لمدة 10 دقائق ثم صبيه في صينية الفرن مدهونة بالطحينة ورشي السمسم أو اللوز على الوجه.
6. اخبزي الصفوف في فرن حام على درجة 200 مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
7. قطعي الصفوف إلى مربعات وضعيها في طبق التقديم وقدميها مع الشاي والقهوة.