كاتو الشوكولا الخالي من الغلوتين مع كريما الموكّا بالشوكولا

يقولون إن “كل شيء يصبح لذيذًا مع القليل من الشوكولا" وهذا أمر صحيح لذلك قررتُ أن أتشارك معكم بهذه الوصفة اللذيذة جدًا لكاتو الشوكولا مع كريما الموكّا بالشوكولا. كاتو الشوكولا هو من أكثر أنواع الكاتو التي تُحضّر في المنزل في المناسبات والأعياد والحفلات. ولكن أحيانًا نحصل على كاتو جاف وليس بلذيذ. وصفتنا اليوم هي وصفة لكاتو شوكولا شهي جدًا مُغطى بكريما الموكّا اللذيذة اللماعة. أن طعم هذا الكاتو هو مزيج من الفادج والبراوني وقهوة الموكا. أن الكريما بطعم الموكا تضيف غنًى ولمعانًا لهذا الكيك. أعدكم أن هذا هو أطيب وألذّ كاتو بالشوكولا! جربوه وتمتّعوا بطعمه الرائع.

مافين الموز والشوكولا الخالي من الغلوتين

كم أحب أن أستخدم الموز في تحضير الحلويات فمنذ فترة قصيرة تشاركتُ معكم في وصفة كاتو الموزالخالي من الغلوتين واليوم سأشارككم وصفة مافين الموز مع الشوكولا. إنها وصفة لذيذة جدًا وغنية كما أنها وصفة مفضلة عند الأولاد. هذه الوصفة خالية من الغلوتين وسريعة التحضير، لا تحتاج إلى خفاق كهربائي أو أي معدات أخرى.

بمقدوركِ تحضير المافينز والتمتع بها إما فاترة للإفطار أو باردة مع الشاي والقهوة في فترة بعد الظهر. كما بمقدوركِ تقديم المافينز لأولادِك كوجبة خفيفة.

Gluten Free/Dairy Free Nammoura-A Lebanese Traditional Dessert

Nammoura or Bassboussa (Egypt) is a Middle Eastern sweet that is usually prepared with semolina. There are many recipes for nammoura but the traditional one is prepared with yoghurt or milk added to the semolina. Sugar syrup is added to the nammoura after it’s been baked. So the outcome is a dense sweet cake that is loaded with Middle Eastern flavors like rose water and orange blossom water. For so many months, I’ve been trying to make gluten-free nammoura, and the outcome was either too dry, too wet, too crunchy, or too flaky. I could never get the right consistency of the traditional nammoura with gluten-free ingredients. Finally, I was able to create an amazing recipe and the outcome was scrumptious. It came out as good as the original one. I hope you will try it and enjoy it with your whole family!

النمورة أو البسبوسة خالية من الغلوتين ومشتقات الحليب

النمورة هي حلوى تُحضر في معظم الدول العربية. لها طعم مميز لا مثيل له. الوصفة التقليدية للنمورة تُحضر باستخدام السميد المنقوع باللبن أو الحليب ثم يُضاف إليه القطر بعد الخَبز. النمورة عادةً تتميز أيضًا بنكهات ماء الزهر وماء الورد في القطر.

لقد جربتُ عدة وصفات لتحضير نمورة خالية من الغلوتين ولكن النتيجة كانت دائمًا غير مرضية، تارةً نمورة جافة أو رطبة جدًا وتارةً أخرى كنت أحصل على نمورة قاسية أو تتفتت بسرعة.

بعد عدة محاولات، نجحت هذه الوصفة كثيرًا وكانت النتيجة شهية جدًا وشبيهة بالنمورة التقليدية إلى حد كبير.  حتى أنني قدمتها إلى ضيوفي فلم يلاحظوا الفرق. أرجو أن تحضروها وتتمتعوا بها!

Gluten-Free Madeleines

Madeleines are small cakes originally from the Lorraine region in Northeast France. Madeleines are delicious, light, and great with coffee and tea. Usually they are served with jam. Madeleines are usually baked in oblong shaped molds (check the picture) and served warm and fresh in the morning.

I did not have the proper pan for the madeleines so I baked them in paper cupcakes oblong shape. They tasted amazing especially with homemade strawberry jam.

المادلين خالية من الغلوتين

المادلين هي نوع من الكيك الفرنسي الخفيف أصلها من مقاطعة لوراين في شمال شرق فرنسا. تُقدم حلوى المادلين مع الشاي والقهوة في فرنسا، وعادة تجدونها في كل محلات الحلوى الغربية. تُحضر المادلين في قوالب خاصة (أنظرالصورة) فشكلها عادةً مستطيل ولكنني لم يتوفر عندي القالب فاستخدمت قوالب الكاب كيك الورقية المستطيلة وجاءت النتيجة رائعة. لقد حضرتُ وصفة المادلين خالية من الغلوتين وقدمتها مع مربى الفريز المحضر في البيت.

البراونيز الخالية من الغلوتين

من منا لا يحب الشوكولا؟ من منا لا يحب البراونيز بالشوكولا؟ أنا متأكدة أن الكثيرون منكم لم يتناولوا البراونيزمنذ زمن بعيد بسبب مرض السيلياك الذي تعانون منه. ولكن لا داعي للانتظار بعد اليوم فطريقة تحضير البراونيز اليوم أصبحت بمتناول الجميع. بايك فري دائمًا يساعدكم في تناول ما تحبون باتباعكم الوصفات الخالية من الغلوتين.

عندما تحضرون هذه الوصفة سوف تتمتعون بالطعم اللذيذ وأنا متأكدة أنكم ستتشاركون في تناولها مع العائلة والأصدقاء لأن أحدًا لن يدرك أنها خالية من الغلوتين.. ولكن تأكدوا أنكم تستخدمون شوكولا سوداء ذات نوعية جيدة وتحتوي على نسبة عالية من الكاكاو. أنا استخدمت شوكولا تحتوي على نسبة 85% من الكاكاو.

التفاح المحشو بالجوز ومخبوز بالفرن

تعلمون ما يقول المثل: “تفاحة في اليوم تبقي الطبيب بعيدًا". ولكن أحيانًا تجد أن طعم التفاح مملًا وتريد شيئًا جديدًا. ما رأيك بوصفة التفاح المحشو بالجوز؟ الجوز له فوائد عدة أهمها أنه يحتوي على مواد تخفف من خطر أمراض سرطانية عديدة. كما أنه يحتوي على أحماض أمينية تساعد في محاربة أمراض القلب. الجوز أيضًا غني بالأومغا 3 الذي يكافح الالتهابات المزمنة وهذا أمر مهم لمرضى السيلياك. طبعًا هذه الوصفة هي وصفة خالية من الغلوتين.

Baked Apples stuffed with Walnuts

They say “an apple a day keeps the doctor away”, but sometimes you don’t feel like eating the boring apple. Try it stuffed with walnuts and baked in the oven and you will change your mind about the apple. Walnuts have many beneficial properties too. They help reduce the risk of many cancers. They also contain amino acids that fight heart disease. Walnuts are rich in Omega 3 fat (ALA) which is anti-inflammatory, and this is very important for people with Celiac disease. Needless to say that this recipe is gluten-free.

مافين البرتقال مع حبة البركة خالية من الغلوتين

تحضير المافينز سهل جدًا، فهي لا تستغرق وقتًا طويلًا ولا تحتاج إلى الخفاق الكهربائي. سوف نتشارك معكم بعدة وصفات للمافينز وسنبدأ اليوم بمافين البرتقال مع حبة البركة. إنها وصفة لذيذة وسهلة جدًا. لقد بقي عندي بعض قطع البرتقال المجفف فأضفتها إلى الوصفة لأنها تضفي طعمًا غنيًا ولكنها ليست ضرورية إن لم يتوفر لديكم بعضًا منها. أنا متأكدة أن أولادكم سيحبون هذه الوصفة كثيرًا.

قطع البرتقال المجفف بالشوكولا

لطالما أحببتُ قطع البرتقال المغموسة بالشوكولا ولكنني كنتُ دائمًا أتردد بتناول قطعة منها لأنني لم أكن أعلم ماذا يوجد في داخلها. هل هي فعلًا خالية من الغلوتين؟ هل من الممكن أن تحتوي على مكون يحتوي على الغلوتين؟  ما هي المواد الحافظة التي في داخلها؟ لذلك جربت أن أحضرها وكانت النتيجة ناجحة جدًا. جربوهم في البيت وقدموا بعض القطع للأصدقاء!

Candied Oranges Dipped in Chocolate

I’ve always liked these sweet candied oranges dipped in chocolate. Having Celiac always made me reluctant to eat one of them. What if they have any wheat derivative in them? What if they are cross-contaminated? I decided to try them at home and they turned out delicious and yummy! Try them at home and you will enjoy the taste. Keep some to offer to guests J

تارت خالية من الغلوتين على شكل أزهار

هذه الحلوى رائعة! ستفاجئين عائلتك وأصدقاؤك بشكلها الجميل.  لن يصدق أحد أنها خالية من الغلوتين. قدميها في هذا الموسم وزيني مائدتك بها.

كاتو الموز خالي من الغلوتين ومشتقات الحليب

قد نجد عندنا بعض حبات الموز الناضجة جدًا ونفكر برميها. ولكن بإمكاننا استخدامها في تحضير كاتو الموز المغذي واللذيذ. دعونا نحضر معًا اليوم كاتو الموز الخالي من الغلوتين ومشتقات الحليب. أنا متأكدة أن أولادكم سيحبون طعمه جدًا!

Gluten-Free Dairy-Free Banana Cake

Sometimes, you have some over-ripe bananas at home, and you don’t know what to do with them. So let’s make together a banana cake today. It’s nutritious, delicious, and children will love it. But what’s most important, it’s gluten and dairy free!

كوكيز نوتيللا خالية من الغلوتين على طريقة هادية

عندما قرأت هذه الوصفة للكوكيز على صفحة هادية، أعجبتني الوصفة كثيرًا فكتبت لهادية ووعدتها أنني سأحضرها خالية من الغلوتين. وهذا ما فعلت. لقد حضرت هذه الوصفة تمامًا كما الوصفة الأساسية ولكنني استخدمت طحين خالي من الغلوتين. وجاءت النتيجة رائعة. فهذه الكوكيز لذيذة جدًا. سوف تعجبكم كثيرًا. إنها لذيذة مع القهوة في الصباح أو مع فنجان من الشاي في فترة بعد الظهر. أرجو أن تتمتعوا بالطعم اللذيذ!

نوتيللا هي خالية من الغلوتين ولكنها ليست خالية من مشتقات الحليب. كما أنني استخدمت الزبدة في تحضير العجينة. لذلك هذه الوصفة هي وصفة خالية من الغلوتين ولكنها ليست خالية من مشتقات الحليب.

Gluten-Free Hadia’s Nutella Filled Cookies

Once I was browsing some recipes and I came across Hadia’s Nutella Filled Cookies. They looked delicious and I thought why not try them gluten-free. I even wrote to Hadia on her FB page and told her that I will try them gluten-free. Well, I did! And the result is amazing! Very tasty, flaky cookies, sweet, but not over-sweet, delicious in the afternoon with a cup of tea, or with your morning coffee. Indulge yourselves and enjoy every bite!

Nutella is gluten-free but not dairy-free, and this recipe contains butter so it’s not a dairy-free recipe.

كاتو الأناناس المقلوب خالي من الغلوتين

الكاتو المقلوب هو عادة كاتو يحتوي على نوع من الفاكهة في قعر صينية الخبز مع مزيج من السكر البني والزبدة. عندما يتم خبزه، يُقلب الكيك وتظهر الفاكهة على وجه الكاتو. إنه كاتو لذيذ وسهل رغم أنه يُوحي أنه يتطلب وقت طويل للتحضير. ألكاتو المقلوب الأكثر شهرة في العالم هو كاتو الأناناس ولكن بمقدورك استخدام أي نوع آخر من الفاكهة مثل التفاح أو المشمش أو الدراق. أول كاتو مقلوب بالأناناس صُنع في أميركا حوالي سنة 1911 عندما تم اختراع ماكينة تُقطع وتُعلب الأناناس في معامل دول. سنتشارك اليوم في تحضير الكاتو المقلوب بالأناناس خالي من الغلوتين، وأيضًا يمكن تحضيره خالي من مشتقات الحليب.

Gluten-Free Pineapple Upside Down Cake

An upside down cake is usually prepared by including fruit at the bottom of the pan with a mix of butter and sugar before baking. Once baked, it will be inverted and the fruit will be on top of the cake. It’s delicious and very appetizing with little work. The most common upside down cake is the pineapple one. It was first created in America around 1911 when Dole Factory created a machine that cuts the pineapple into beautiful round rings. Our version of Pineapple Upside Down Cake is gluten-free. It’s easy to prepare and you will feel proud to present it to your family. Nobody will notice that it is gluten-free!

وصفة المعمول خالي من الغلوتين

عادةً نحضر المعمول في لبنان في الأعياد وخاصة في عيد الفصح المجيد. فهذا تقليد سنوي عمره مئات السنين. أذكر في طفولتي كيف كانت العائلة تجتمع لتحضير المعمول، فكانت مناسبة ينتظرها الجميع من سنة لأخرى. كانت أمي تحضر أكثر من 10 كيلو من المعمول لتتأكد أن كل العائلة لديها ما يكفي من المعمول لمدة شهر على الأقل.أما اليوم ولضيق الوقت، الجميع يتوجه إلى محلات الحلوى لشراء المعمول الجاهز. ولكن ماذا نفعل نحن الذين لا نستطيع أن نتناول الغلوتين؟! اليوم سنتعلم معًا خطوةً بخطوة كيفية تحضير المعمول الخالي من الغلوتين بالجوز والفستق الحلبي والتمر.