خبز البيتا العربي الخالي من الغلوتين

المكوّنات

- كوبان ونصف من خليط طحين الخبز الخالي من الغلوتين

- 1 ملعقة كبيرة من الخميرة (10 غرام)

- 1 ملعقة صغيرة من البايكينغ باودر

- 1 ملعقة صغيرة من الملح

- 1 ملعقة صغيرة من السّكّر

- 1 ملعقة صغيرة من خلّ العنب أو خلّ التّفاح

- 1 كوب حليب فاتر (أو كوب حليب الصويا أو حليب الأرز للذين يعانون من الحساسية على الحليب)

- 1 بيضة واحدة

- ¼ كوب من الزّيت النّباتي (أنا أستخدم كانولا)

طريقة التّحضير

1. اخلطي كلّ المكوّنات الجافّة في وعاء (كل أنواع الطّحين مع الخميرة والباكينغ باودروالملح والسكّر)
2. إخفقي الحليب مع البيضة والخلّ والزّيت وأضيفيهم إلى المكوّنات الجافّة.
3. استخدمي ملعقة خشبيّة في الخلط حتّى تحصلي على عجينة ناعمة.
4. غطّي العجينة وضعيها في مكان دافئ لمدّة ساعة.
5. لكي تحصلي على أفضل نتيجة، ضعي العجينة في البرّاد لمدّة 24 ساعة واخرجيها من البرّاد على الأقلّ ساعة قبل البدء بالتحضير.
6. قسّمي العجينة إلى ستّة أقسام.
7. ضعي قطعة من العجين بين ورقتين من النيلون مرشوشة بقليل من طحين الذّرة واستخدمي الشوبك لتحصلي على دائرة قطرها 15 سنتمتر.
8. أفضل طريقة لخَبز هذا الخُبز هو باستخدام ماكينة الكريب الكهربائية كرامبوز
9. حمّي الماكينة لمدّة 10-15 دقيقة قبل البدء بالخبز.
10. ضعي الرغيف الأوّل على الصّاج الحار ورشّي حواليه القليل من الماء وغطّيه بغطاء طنجرة.
11. الماء سيتبخّر ويساعد في ترطيب العجينة.
12. اقلبي الرّغيف وكرّري نفس الخطوات.
13. بإمكانك استخدام مقلاة واسعة غير قابلة للالتصاق واتبعي نفس الطّريقة.
14. عندما تنتهي من الخبز، اقطعي كل رغيف إلى نصفين وأدخلي سكينة حادّة رفيعة داخل الخبز لفصل الطّبقتين عن بعضهما البعض.
15. احرصي أن تقومي بهذه الخطوة عندما لا يزال الخبز فاتراً.
16. ضعي الحشوة التي تريدينها داخل الخبز مثل اللبنة أو الجبنة أو شرحات من الحبش المدخّن وتلذّذي بخبز طازج وطرّي.

الكمّية: 6-8 أرغفة

ملاحظة: يمكن حفظ الأرغفة المخبوزة في البرّاد لمدّة ثلاثة أيام أو العجينة غير المخبوزة في الثلاّجة لمدّة ستّة أشهر.